全世界最美的廚餘

專訪丹麥感知企業家,Komposten 創辦人:Nynne 和 Clara
by REWILD STUDIO, 哥本哈根

 
 


今天專訪的對象,卡拉Clara 和 甯Nynne,看似金髮碧眼的平凡外表也無法掩飾她們對維護地球平衡的不平凡熱情。除了透過不遺餘力的宣導,她們同時更透過身體力行,推廣波卡西Bokashi 有機質堆肥法,積極地治愈我們的土壤。

在當今這個快節奏已經成為常態的時代,關注我們生態系統的平衡與健康,已經變得前所未有的緊迫和重要。我有幸與這兩位致力於治愈地球的堅強女性交談,深入了解她們如何透過創立一個品牌,發展出一套讓你我都能參與改善「生態系統與人類和諧共生性」的方法。希望你喜歡!



請你們先聊聊 Komposten?

透過 Komposten,我們的夢想是以 Bokashi有機廚餘堆肥的方法,從而保障我們的資源得以持續的被循環利用。這個夢想的進一步實現,是於2017年,我們參與了丹麥政府食品和環境部門新政策發展的一個試點計畫*。這個計劃的最主要目標在測試更理想的系統,讓小型人為單位都能自理堆肥。這些小社區單位包括公寓、社區花園、島嶼,機構甚至大型節慶活動。參與這個新政策的試點計畫後,我們寫了一份關於波卡西 Bokashi 堆肥法如何對於氣候變化、環境政策產生具體影響的報告。其後,我們順利將這個實驗性的想法,實現在北區音樂節(NorthSide Festival),一間共享辦公空間和一所學校。

有了這些具體經驗和實驗收穫,現在我們已迫不及待,準備好將 Bokashi堆肥法的知識傳播的更廣更遠!無論你在世界的哪一個城市、哪一個角落,希望由我們在線上公開的詳細操作指南,可以幫助任何想實施、體驗波卡西堆肥的人輕而易舉的上手。

歡迎從這裡找到指南:
https://www.komposten.info/bokashi-guide.

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什麼是Bokashi 堆肥法?

波卡西Bokashi是我們在廚餘中加入一組微生物,從而催化一個神奇的發酵過程。在密閉(厭氧)條件狀態下,這些微生物會在短短兩週內就完成發酵所有的有機質廚餘。最令人驚豔的是,整個過程中不會排放甲烷,使它成為最永續也最有效率的堆肥方法。

為什麼鼓勵人們動手參與 Bokashi堆肥對你很重要?

 
 

一旦將有機物添加到我們的土壤中,它就會開始製造一種稱作腐殖質(humus)的土壤表層(是沒有鷹嘴豆的humus 哦)。腐殖質是世界上最好的二氧化碳儲藏所。就像樹木一樣,腐殖質所吃進的二氧化碳能轉化,創造出植物的食物和乾淨的空氣。每千克的樹木只能吃掉1,8公斤的二氧化碳,而每千克腐殖質可以吃掉2,18公斤的二氧化碳。雖然所有的有機物都會幫助產生腐殖質,但其它所有讓食物分解再進入土壤的廚餘分解方法---- 包括使用沼氣、高溫堆肥、和花園堆肥---- 都會在過程中排放很多的二氧化碳和甲烷。唯獨波卡西Bokashi,只會產生一點點二氧化碳,並完全不會產生甲烷。

Bokashi還能夠分解肉類,以及乳製品,麵包和柑橘類水果,所有的營養都會以固體堆肥或液體肥料的形式回歸土壤。

鷹嘴豆泥英文是hummus,和腐殖質humus只有一字之差

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「所有曾經參與我們任何一次計劃的人都非常樂在其中,並且他們都見證、肯定 Bokashi堆肥的龐大價值。我們深深覺得我們正處於綠色意識的時代,而Bokashi堆肥法完全支持了這一種理念。」

 

在人們實踐波卡西堆肥時,他們對地球產生了怎樣的影響呢?

波卡西堆肥法除了會對土壤儲存二氧化碳的能力產生直接而顯著的影響,還有可能替代、降低化學物質和殺蟲劑的使用。原理是添加Bokashi-compost的土讓,所長出來的植物能長得特別強壯,以至於它們能夠自己抵抗疾病,並且在沒有任何人工肥料的情況下依然保持良好的生長。此外我們也相信,當我們開始動手將有機廚餘分類和自製堆肥時,我們會對身為這個龐大生態系統得一份子有更多的認識,對生活中的處處更加全然的感知。

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開始實施波卡西堆肥之後,大眾的反應是什麼?

“所有曾經參與我們任何一次計劃的人都非常樂在其中,並且他們都見證、肯定 Bokashi堆肥的龐大價值。我們深深覺得我們正處於綠色意識的時代,而Bokashi堆肥法完全支持了這一種理念。”

大家在開始這個堆肥過程後,有沒有什麼樣的驚喜?

發覺這個過程有多麼簡單,一點都不臭,而且成果是多麼顯著!

 

「我們深深相信,若要使一個東西成長,最好方式就是讓它自由的讓任何人都有機會獲得、接納。而能觸及越多接收的人們,那便是我們能想像得到,促使改變最美好的可能。」

 
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聽說你們就要離開 Komposten了。你想為這個行動留下什麼呢?你對把力量賦予大眾有什麼想法?

我們覺得這意味著知識從我們兩人的腦海中流向所有的人。隨著這套指南的公開分享,我們希望讓波卡西堆肥法「做自己」,就像我們兩人,成為三個獨立的個體。如此一來,這個由我們發起的運動才有機會傳播得越來越遠,抵達我們無法企及的地方。

我們深深相信,若要使一個東西成長,最好方式就是讓它自由的讓任何人都有機會獲得、接納。而能觸及越多接收的人們,那便是我們能想像得到,促使改變最美好的可能。

你們對未來的夢想是什麼?

「從個人的角度上,我們正在探索能夠繼續支持我們挑戰自我、拓展思維、並創造意義的生活新冒險。

就波卡西堆肥來說,我們夢想每一個院子、餐廳和機構都建立起它們自己的波卡西系統。長遠性的願景,我們希望政府所制定的政策可以更加鼓勵永續的資源利用方式。我們希望所有農業系統,能更普及性的應用波卡西堆肥法來遏制氣候變化,幫助我們的地下水免於殺蟲劑污染,並且在更極端的氣候條件下也能夠生產作物。」

 
 
 
 

Article By reWild Studio
Photos by Birna Schram

 
 

 
 

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